Ingrédients
300 g de riz
4 cuisses de poulet
3 c. à soupe d’huile
2 oignons blancs émincés
2 gousses d’ail hachées
1 c. à café de gingembre râpé
1 c. à café de paprika
1 c. à café de cumin en poudre
1 c. à soupe de coriandre en poudre
1 c. à soupe de feuilles de menthe fraîches ciselées
2 bâtons de cannelle
4 gousses de cardamome
6 clous de girofle
300 ml d’eau
2 yaourts nature
Sel
Poivre
Préparation
Marinez les cuisses de poulet avec un pot de yaourt. Lavez le riz et mettez à tremper pendant 40 minutes. Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile. Mettez les bâtons de cannelle, le girofle et la cardamome. Faites revenir les épices pendant deux minutes. Ajoutez les oignons émincés et l’ail haché. Lorsque les oignons deviennent translucides, ajoutez les cuisses de poulet, remuez de temps en temps et faites cuire chaque côté pendant 5 minutes. Ajoutez le gingembre, la coriandre en poudre, le paprika et le cumin. Mélangez bien. Salez et poivrez. Ajoutez le yaourt et laissez cuire pendant 5 minutes.
Entre-temps, égouttez le riz. Au bout de cinq minutes de cuisson, ajoutez le riz bien égoutté et la menthe ciselée. Versez l’eau pour recouvrir le riz. Portez à ébullition. Baissez le feu. Couvrez et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le riz ait absorbé le liquide. Éteignez le feu. Ajoutez des filaments de safran. Gardez la sauteuse couverte pendant 5 minutes. À l’aide d’une fourchette, séparez les grains de riz. Servez accompagné d’une salade de concombre et de carottes râpées.