Autrefois bureau de l’administrateur du domaine sucrier de Beau Plan, Le Fangourin est aujourd’hui un restaurant et salon de thé proposant une cuisine délicate au public et aux visiteurs du musée de l’Aventure du Sucre. S’inspirant du magnifique paysage luxuriant et tropical, avec vue sur la montagne du Pieter Both, la carte a été conçue pour mettre à l’honneur les saveurs locales. Entre un mille-feuille de marlin artisanalement fumé, des brochettes de volaille à la sauce massala maison, sa salade d’ourite et gato piman croustillants à la mauricienne, un Dry curry de cerf, ou un thé glace de sirop de canne et citronnelle, rares sont ceux qui font la fine bouche. D’autant que le voyage gourmand se prolonge avec une sélection de desserts maison à base de sucres bruns naturels, tels que le moelleux au coeur tendre de chocolat noir et mélasse.
Cette semaine, Sandra Masson, Restaurant manager du Fangourin (ouvert du lundi au dimanche, de 9h à 17h), nous partage quelques recettes signatures qui raviront les palais.