Chers lecteurs, la question du jour : “êtes-vous cheesecake ou pas cheesecake?”
Ingrédients
250g de biscuits (type marie/morning tea/spéculos )
250 g de cream cheese
150 g de beurre
120 g de crème fraîche épaisse
120 g de sucre en poudre
2 gros oeufs
Vanille
Ingrédients pour le coulis de fruits et la décoration
1 poire
3 fraises
1 kiwi
1 pêche
Jus de citron
75 g de sucre
1 cuil.à café d’agar-agar
Préparation
Ecrasez les biscuits, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou au robot pour obtenir des miettes. Faites fondre le beurre. Dans un grand saladier, versez le beurre fondu sur les miettes de biscuits et mélangez bien pour obtenir une pâte granuleuse. Mettez et tassez ce mélange sur le fond d’un moule à manquer, recouvert au préalable de papier sulfurisé et en faisant légèrement remonter les biscuits sur les bords. Laissez reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes. Dans un bol, mélangez le cream cheese avec les oeufs légèrement battus, la crème fraîche épaisse, le sucre en poudre et une cuillère à soupe d’arôme de vanille. Lorsque le mélange est devenu homogène, versez-le sur le biscuit qui sert de fond de tarte. Mettez le cheese cake à cuire au four (préchauffé) à 180°C pendant 45 minutes. Surveillez de près pour que la surface ne brûle pas. Après la cuisson, laissez le cheese cake reposer à l’intérieur du four pendant encore une trentaine de minutes. Gardez au réfrigérateur au minimum trois heures ou idéalement toute la nuit avant de servir avec le coulis de fruits.
Préparez le coulis
Découpez les fruits en petits morceaux et faites cuire dans le sucre avec une cuillère à soupe de jus de citron à petit feu pendant 10 à 15 minutes. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire. Passez le fruits dans un tamis pour obtenir le coulis. Mettez le coulis dans une casserole, ajoutez l’agar-agar et mélangez. Portez à ébullition. Laissez refroidir.
