INGRÉDIENTS (pour 10 personnes) :
- Poulet (hanche) : 10
- Œuf : 10
- Pomme de terre moyenne ( 250g) : 2 ½ U
- Yaourt : 3 ½ U
- Brin de safran
- Menthe : 1 botte
- Coriandre :1 botte
- Epices Kalia : 2,5 C à S
- Cumin : 1,5 C à C
- Curcuma : 3 C à S
- Bâton de cannelle : 1
- Clou de girofle : 4
- Graine de cardamone : 5
- Epices briani : 1 C à S
- Ail : 1 C à S
- Gingembre : 1 CàS
- Oignon rouge : 2
- Tomate pelée : 3
- Huile de colza : 5 C à S
- Huile d’olive : 3 C à S
- Vinaigre blanc : 1 ½ CàS
- Beurre : 15 g
- Riz : 1 kg
- Concombre vert (grand)
PRÉPARATION : Kalia de poulet
Lavez et préparez les légumes
Faites bouillir les œufs
Epluchez et coupez en 4 les pommes de terre. Faites – les ensuite précuire dans de l’eau bouillante.
Préparez la sauce dans laquelle vous ferez mariner le poulet :
Mélangez dans un saladier les pots de yaourt, les tomates mixées, le safran, les feuilles de la moitié de la menthe et de la moitié de la coriandre, le curcuma, le cumin, la cannelle, les clous de girofle, la cardamome, les épices briani, la pâte d’ail & gingembre, salez et poivrez.
Mettez le poulet dans la marinade et laissez reposer au moins 2 à 3 heures.
Dans une sauteuse, faites revenir les oignons dans une cuillère à soupe d’huile de colza et dans le beurre (clarifié). Ajoutez les pommes de terre et le reste de l’huile, faites revenir. Une fois les pommes de terre bien dorées, réservez les.
Dans la même sauteuse toujours avec les oignons, ajoutez les hanches de poulet (en gardant la marinade à part) et faites revenir jusqu’à ce que ces dernières soient bien dorées également. Remettez les pommes de terre avec.
Rajoutez la marinade, les épices à Kalia, recouvrez le tout d’eau, ajoutez les œufs durs, salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire pendant une vingtaine de minutes sur feu moyen.
Ajoutez ensuite le reste de menthe et de coriandre avant de servir
Source : internet
