Le ‘Bajia’ Fromage ou beignet au fromage est un amuse bouche apprécié des Mauriciens peut être consommé à toutes occasions.
Ingrédients
- 500g de poudre de bessan (farine de pois chiches)
- 1 pincée de bicarbonate de soude
- ½ cuillère à café de poudre de levure chimique
- ½ cuillère à café de cumin
- ¼ cuillère à café de poivre
- 1 gros oignon haché finement
- 4 piments hachés
- ¼ tasse de ciboulette hachée
- 1 tasse de coriandre
- ½ cuillère à café de sel
- 250 ml d’eau
- Quelques morceaux de fromage coupé en cube
- Huile pour friture
Préparation
- Versez bessan, sel, poivre, cumin, bicarbonate et levure chimique dans un grand saladier puis mélanger le tout.
- Versez l’eau progressivement jusqu’à obtention d’une pâte très souple et homogène.
- Mélangez vigoureusement en ajoutant de l’eau si nécessaire, puis laissez poser 10 minutes.
- Versez coriandre, menthe, piments, oignons et ciboulettes hachés dans la pâte et mélanger.
- Chauffez votre marmite à feu moyen et versez l’huile.
- Verser les morceaux de fromage dans votre pâte.
- A l’aide d’une cuillère à soupe prenez une petite quantité de votre pâte mélangé et déposez la soigneusement dans votre marmite pour la friture.
- Faites dorer chaque cotés pendant environs 2 min.
- Laissez égoutter avant de déguster.
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