Le barfi figure parmi les sucreries préféré des Mauriciens.
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Ingrédients
- 500g de lait en poudre
- 25cl de crème fraîche semi-épaisse
- 250g de sucre
- 250ml d’eau
- 1 cuillère à café de cardamome
- Colorant selon votre choix
- Amande effilé et noix de cajou
Préparation
- Dans une casserole, mettre le sucre, l’eau & la cardamome à chauffer sur doux. Laisser le tout se transformer en un sirop épais pendant au moins 20 à 25 minutes.
- Pendant ce temps, mélanger le lait en poudre avec la crème afin de former une boule de pâte ferme.
- Dans un mixeur, mixer la pâte afin qu’elle soit en petits morceaux styles en grains.
- Dans le sirop la pâte mixée et bien mélanger afin d’obtenir un mélange assez ferme et crémeux. Ajoutez amande effilée et de noix de cajou concassé. Mélangez bien.
- Diviser la pâte en deux, dans une moitié, mettre du colorant et laisser l’autre moitié intacte.
- Verser la pâte blanche dans le plat en égalisant bien le tout à l’aide d’une spatule. Mettre au congélateur pendant une trentaine de minutes et ajouter ensuite par dessus la pâte coloré en répétant la même opération avec la spatule.
- Laisser le tout prendre au réfrigérateur au moins pendant 1h30 voire 2h. Découpez et dégustez!
Source : restaurants.mu
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