Dr Fazil Khodabocus (MOH) « Privilégier les aliments préparés fraîchement, bien faire cuire les viandes, volaille et fruits de mer et garder la nourriture au frais dès 2 h après cuisson »
Au cours de la dernière semaine de l’année dernière, le ministère de la Santé avait enregistré 1001 cas identifiés de gastro-entérite. Puis, 1194 du 29 décembre au 4 janvier, pour atteindre 1299 du 5 au 11 janvier. « C’est une hausse notable et importante qui nous interpelle. Cette augmentation rapide est causée par la forte chaleur qui perdure dans l’île en cette saison estivale. Ces températures élevées sont un vecteur propice pour la prolifération rapide et accélérée des bactéries qui causent la gastro-entérite. Les pathologies sont alors multipliées », explique l’Acting Director of Health Services au ministère, le Dr Fazil Khodabocus.
Résultat immédiat : « manze gat vit ! Il faut donc exercer une extrême vigilance et la prudence est de mise. » Il conseille que la priorité est de privilégier les aliments bien cuits. « Les viandes, la volaille, les fruits de mer, les boulettes figurent parmi les aliments qui sont les plus à risque de développer des salmonelles et autres bactéries qui résultent en la gastro, une fois ces aliments ingurgités », dit-il.
De fait, soutient le médecin, « il devient impératif de consommer des aliments fraîchement préparés, avec des produits – comme les fruits et les légumes – bien lavés. Il en va de même, évidemment, pour les viandes, volailles, et fruits de mer. Pour ceux-ci, nous recommandons que ces produits soient bien cuits – pas de demi-cuits ou autre, qui laissent un risque que les bactéries soient encore présentes dedans. Et je dirai, sur ce point, qu’il faut absolument veiller à ne pas garder les viandes crus et celles qui sont cuites ensemble. »
Le Dr Khodabocus fait ressortir qu’« il faut absolument protéger les bébés, les personnes âgées, les femmes enceintes et mes personnes Immuno-Depressed – qui sont les plus fragiles d’entre nous – de la déshydratation brutale. Car dès que nous attrapons la gastro, le corps réagit immédiatement avec des coliques, des diarrhées très liquides, des vomissements, entraînant faiblesse générale… Pour ces personnes les plus à risques, ces symptômes peuvent causer beaucoup de désagréments, que nous pouvons éviter. »
Dans cette perspective, il faut se faire ausculter dans les meilleurs délais par un médecin. « Dès que l’on ressent les premiers symptômes, il est indiqué de prendre du sérum. Mais la meilleure chose à faire est d’aller se faire examiner par un professionnel de la santé », préconise le médecin.
L’Acting Director of Health Services attire également l’attention sur le fait qu’avec « l’actuelle période de pluies, l’eau est également contaminée. Il convient ainsi de bien faire bouillir l’eau du robinet avant de la consommer. » Dans la même veine, « il est préférable, en ce qui concerne les plats cuits, de les garder au maximum deux heures à température ambiante, mais dès qu’ils ont refroidi, de les conserver au froid, au réfrigérateur. »
Le médecin demande aussi de « ne pas ramasser les fruits qui tombent des arbres. « Je lance un appel de vigilance aux parents, surtout, de surveiller leurs enfants, afin qu’ils ne consomment pas ces fruits tombés.
Car des petits insectes, porteurs de bactéries, ont déjà contaminé ces fruits. »
Autre conseil du Dr Khodabocus : « La gastro est contagieuse. À ceux qui travaillent dans la restauration entre autres, et qui sont des Food Handlers, nous conseillons d’attendre 48 heures après la prise des médicaments prescrits par les médecins à leur intention, afin que leur système d’immunité leur permette de travailler sans risque de contaminer les autres. »
