Ingrédients
150 g de farine avec levure incorporée
125 g de carotte râpées finement
1/4 c.à café de bicarbonate de soude
100 g de sucre roux
1/2 c.à café de cannelle
3 œufs
20 cl d’huile végétale
50 g de mélange d’amandes et de noix de cajou concassées
1 c.à soupe de zeste d’orange
1 pincée de sel
Ingrédients pour le glaçage
200 g de cream cheese
1 c.à soupe bombée de sucre glace
Des noix concassées
Préparation
Préchauffez le four à 170°C. Graissez et farinez votre moule et tapissez le fond d’un papier de cuisson.
Mélangez la farine, le bicarbonate de soude et la cannelle. Versez l’huile et le sucre dans un saladier (ou la cuve d’un robot), battez pendant une minute à vitesse moyenne. Réduisez la vitesse. Ajoutez les œufs un à un et mélange. Ajoutez ensuite les noix, les zestes d’orange et les carottes râpées. Ajoutez ensuite les ingrédients secs (farine, levure, bicarbonate, épices). Mélangez à l’aide d’une spatule en bois ou une maryse.
Versez la pâte dans le moule. Placez au four et faites cuire pendant 40 minutes à 180°C. Vérifiez la cuisson : plantez la lame d’un couteau, si elle ressort sèche le carrot cake est prêt. Sinon poursuivez encore un peu la cuisson
Pour le glaçage: battez le fromage blanc dans un bol pour le rendre lisse et léger.
Ajoutez le sucre glace et mélangez.Étalez le glaçage sur le cake refroidi. Décorez en parsemant des noix concassées.
