Ce beignet d’aubergine à la mauricienne peut être accompagne d’un chatini pomme d’amour.
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INGRÉDIENTS :
- Aubergine
- 200g de farine
- 50g de besan (farine de pois chiches)
- 1 càs de levure
- colorant jaune
- 1 càc de sel
- Oignon vert
- Piment frais
- 200ml d’eau
PRÉPARATION :
1- Dans un grand bol, mélanger la farine, le besan, la levure, 1 pincée de colorant jaune, le sel, l’oignon vert ciselé, et le piment frais.
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2- Mélanger le tout et ajouter l’eau petit à petit et mélanger jusqu’à ce que tout soit homogène.
3- Couper l’aubergine en rondelles.
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4- Plonger les rondelles une à une dans la pâte à beignet et les plonger dans l’huile chaude.
5- Frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
6- Egoutter les sur du papier absorbant.
C’est prêt 
Accompagnez les d’un bon chatini pomme d’amour et de piment écrasé.
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