Ingrédients :
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- 2 cuillères à soupe d’ail écrasé
- 3 1/4 litres d’eau
- 200 grammes de dholl
- 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
- Sel, au goût
- 300 grammes de feuilles de taro (Brède songes)
- 2 clous de girofle
- 2 cuillères à soupe de sauce au tamarin
- 2 oignons hachés
- 7 feuilles de curry
- 3 piments séchés
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre hachées
- Du thym haché
- 1 cuillère à soupe de graines de cumin écrasées
- 1 1/4 cuillère à café de poivre noir concassé
- 5 cuillères à soupe d’huile
Préparation
- Faire bouillir le dholl dans un demi-litre d’eau avec du sel et de la poudre de curcuma.
- Laisser bouillir jusqu’à ce qu’il soit cuit à une consistance crémeuse fine. Filtrez et conservez le liquide dans un récipient.
- Faire bouillir les feuilles de taro dans un demi-litre (500 ml) d’eau jusqu’à obtention d’une purée. Écraser et bien mélanger. mettez de côté.
- Faire chauffer l’huile, faire revenir les oignons hachés pendant une minute. Ajouter le liquide dholl, le mélange de feuilles de taro et la sauce au tamarin. Laissez cuire cinq minutes. Ajouter un demi-litre d’eau (500 ml) et tous les autres ingrédients. Bien mélanger.
- Réduisez le feu et laissez mijoter. Ajouter le reste d’eau (1 – 1,5 litre) et laisser à nouveau mijoter pendant une heure.
- Servir chaud et savourer. Saupoudrer de feuilles de coriandre hachées.
- Vous pouvez également ajouter d’autres ingrédients tels que des crevettes, des os de poulet, des crabes au stade 4 pour ajouter plus de goût au rasson.
Source :restaurants.mu
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