Le gâteaux piment ou Gato Pima comme on le nomme ici à Maurice, fait ravir les papilles gourmandes de saveurs locales. Ces petites boules croquantes et savoureuses aux herbes aromatiques et relevées au piment sont faites à base de pois cassés mixés, de cumin, de coriandre, d’ail, d’oignon vert, de piment frais.
On les déguste en gajack ici sur notre belle île.
Accompagnés d’une délicieuse pâte de piment on n’en fait qu’une bouchée.
Pour les plus gourmands, on peut les trouver en mode sandwich avec du pain, du beurre et des tranches de cheddar.
Je vous livre ma recette maison du Gato Pima :
INGRÉDIENTS :
- 320g de pois cassés jaunes
- 1 oignon haché
- Oignon vert ciselé
- Coriandre fraiche hachée
- 2 piments frais ou piments secs
- 2 gousses d’ail écrasées
- 1 c à c de sel
- 1 c à c cumin en poudre
- Feuilles de caripoulé (facultatif)
PRÉPARATION :
1- Mettre les pois cassés à tremper la veille.
2- Egouttez les pois cassés et disposez les dans un mixeur et mixer jusqu’à obtenir une pâte.
3- Versez le tout dans un grand bol.
4- Ajoutez l’ail, l’oignon haché, les piments hachés finement, l’oignon vert ciselé, le sel, le cumin et la coriandre hachée. Vous pouvez rajouter du caripoulé haché finement. C’est facultatif ! ça donne une petite note en plus de saveur et ça parfume bien le tout 
5-Mélangez le tout soigneusement.
6- Une fois que tout est bien mélangé, vous pouvez commencer à former vos boules dans le creux de votre main.
7- Faite un trou au centre pour qu’ils prennent la forme d’un donut cela permet une meilleur cuisson. Ou vous pouvez tout simplement les laisser en boules selon votre préférence.
8- Faites dorer les gâteaux piments dans une huile chaude.
Une fois bien dorés, égouttez les et servez chaud avec une pâte de piment ce sera parfait
Bon appétit !
Source : Tasting Mauritius
