COUS COUS FEST EN SICILE : Maurice à l’honneur

Nous avons déjà presenté dans ces pages Antonella Ricci et son mari Vinod Sookar, lui, originaire de Maurice. Le couple gère dans la région de Pouilles à Ceglie Messapica (près d’Ostuni) le restaurant Al Fornello da Ricci. Un établissement fondé par le père d`Antonella dans les années 60 et niché dans une vieille ferme. Leur restaurant est classé 1 étoile Michelin pour sa cuisine traditionnelle à base de produits locaux et saisonniers, relevée par les épices du pays de Vinod . Vinod et sa femme sont les représentants de la marque « Granora » connue pour son huile maison, les sauces tomates, les conserves, etc.  Le époux voyagent beaucoup pour participer à des salons culinaires un peu partout. Vinod aime aussi transmettre sa passion de la cuisine aux jeunes. Originaire de Port-Louis, il detient un « Professional Certificate of Education Hotel and Tourism Training » de Maurice a travaillé dans le secteur hôtelier avant de mettre cap sur le sud de l`Italie. Outre l`entreprise familiale « Al Fornello da Ricci » ( une étoile au guide Michelin), La bonne nouvelle c`est que Maurice et L`Italie ont gagné ex aequo une compétition internationale dédiée au couscous. La 18eme édition d`un festival organisé a San Vito Lo Capo, près de Trapani en Sicile. Dix pays ont participé à cette compétition : Le Brésil, La France, L`Israël, L`Italie, Le Maroc, Maurice, La Palestine, Le Sénégal, Les Etats Unis et la Tunisie. Le jury était composé de dix journalistes internationaux, de chefs et « food bloggers »  sous la direction du chef Claudio Sadler. Au final deux chefs se sont retrouvés sur le podium : l`Italie était  représentée par l`équipe de  Rocco Pace (restaurant « Crik and Crok »). Le chef mauricien, lui, a présenté un couscous à base de curry and et de jus de limon. Maurice a aussi remporté un autre prix pour la meilleure présentation du plat. Le jury a tenu compte de la qualité des produits et des ingrédients.
A présent le chef Vinod Sookar dévoile pour nos lecteurs sa recette… c ‘est si bon, dit-il !