CUISINE : Les Perles de Sagoo imaginées par Giovanni

Récemment, pour démarrer une nouvelle rubrique cuisine élaborée par des créatifs, on a déniché pour vous les talents de Giovanni Merle, un chef cuisinier mauricien de 26 ans qui voyage dans les cuisines du monde. Pour rappel, il est né à Maurice, il exerce actuellement à Washington, aux USA à travers le « Art-institute de Arlington ». Pour faire plaisir aux proches, aux enfants, aux amis, le deuxième volet de son intervention concerne le Sagoo ou tapioca, comme certains l’appellent. Le sagoo est complètement naturel, on le trouve sur les troncs des palmiers de Sagoo, juste derrière l’écorce. Les graines sont de vrais « energy booster » et très facile à digérer. On peut imaginer les perles de Sagoo posées dans une soupe, incorporées à une crème, ou encore cuisinées avec des pommes gaufrettes comme nous le suggère le chef. Une idée originale et de la fraîcheur avec ce  « Sagoo au fromage blanc et fine herbes, pommes gauffrettes croustillantes et noix de St-Jacques poêlées ». Pour apprendre à préparer les plats de la fine gastronomie du monde, suivez la nouvelle tendance des coquilles Saint-Jacques.