LE FANGOURIN : Création et fantaisie pour une nouvelle carte

Cette semaine nous avons été conviés à un essai au restaurant Le Fangourin, à l’Aventure du Sucre. En restauration, il est souvent question de recherche et de découverte avant de finaliser la carte. Olivier Victor, chef pâtissier et Kevin Karuppanen, second chef, qui apportent de nouvelles idées à la cuisine du Fangourin, nous ont proposés deux recettes dont l’une figure déjà sur la carte fraîchement renouvelée. Quant au dessert, il a fait l’objet d’une attention particulière, puisque misant sur l’originalité du produit phare qu’est le coeur de palmiste, Olivier Victor veut rehausser la saveur de celui-ci avec un exhausteur épicé. En attendant que le pâtissier peaufine sa recette, vous pouvez, vous aussi, réaliser ce parfait en apportant votre touche. Vous êtes aventureux en cuisine? A vous le tablier et le coeur de palmiste!