La goyave de Chine est un produit local qui se consomme autrement que nature. Dans la cuisine, du superbe Lakaz Chamarel, le chef Nicolas L’Ingénieux l’a intégré dans ses plats sucrés et salés. Ce dernier, qui aime bien travailler avec les produits du terroir et de saison, aime aussi surprendre avec ses créations, dont notamment une vinaigrette à la goyave de chine. Celle-ci, explique le chef, s’accorde parfaitement avec le poisson ou des crevettes. Sur le magnifique domaine où la nature luxuriante sert d’écrin aux villas de Lakaz Chamarel, le jeune chef y trouve aussi des fruits gorgés de soleil. Ainsi, le letchi devient un composant du curry de cochon marron et le fruit à pain est transformé en soufflé ou en flan. Cela fait deux ans que Nicolas L’Ingénieux dirige la cuisine de Lakaz Chamarel. Et il se fait un devoir, dit-il d’apporter une touche mauricienne dans ses plats. Si vous voulez déguster les goyaves de Chine selon les recettes du chef L’Ingénieux, la cueillette de ces délicieuses baies rouges s’impose!