REPAS FESTIF : Osons la gastronomie avec des produits frais

Pour clore 2015 en toute beauté, le chef Darel Bazerque du restaurant Le Republik de Shangri-La’s Le Touessrok Resort & Spa, propose une entrée à base de betterave et de saumon fumé et un plat principal froid qui frise la gastronomie avec un Seafood Tower (plateau de fruits de mer) pour ravir les papilles. Pour ce chef qui compte huit ans de carrière, la betterave est riche en protéine, calcium et comme elle pousse sous terre, elle n’a pas besoin de produits chimiques, d’où son choix. Pour ce quoi est du plat principal avec de la langouste, il ne s’agit pas seulement de déguster un mets fin ni un plaisir rare qu’on s’offre pour les réjouissances de fin d’année, c’est aussi une manière de rendre hommage et de valoriser les pêcheurs de Trou-d’Eau-Douce auprès de qui il s’approvisionne. D’ailleurs, des menus du Republik portent l’appellation de la prise du jour dédiée aux pêcheurs de cette localité. Le chef dédie, par ailleurs, cette recette “aux romantiques”, un plat qui se savoure mieux à deux, selon lui. Avis donc aux amoureux !

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