Inauguré mercredi dernier, le menu à base de rhum proposé par le restaurant Le Fangourin de l’Aventure du Sucre est le résultat d’une élaboration minutieuse. En effet, toujours fidèle à son esprit créatif, le chef Diego Maton a accordé une attention méticuleuse à chaque détail à travers des plats raffinés.
« L’Aventure du Sucre propose à la dégustation en fin de visite du parcours muséal et dans son restaurant le Fangourin des rhums de haute facture, j’ai donc souhaité profiter de l’arrivée de notre nouvelle gamme de rhums supérieurs, développée en partenariat avec la maison New Grove pour concocter un menu entièrement construit autour du rhum. Les savants mélanges d’alcool avec les différents ingrédients ont été faits de manière très subtile de façon à préserver les goûts et saveurs de chacune des composantes des plats. Pour l’entrée par exemple, j’ai opté pour une délicate liqueur de rhum au miel, élaborée à partir d’un savoureux rhum blanc supérieur et de la macération et de l’infusion de miel de Rodrigues. J’ai cherché à mettre en valeur la volaille avec un rhum délicat et fin, à la fois intense et doux. Pour le pot au feu au cerf, j’ai choisi de le braiser avec un rhum de deux ans d’âge minimum, le Very Special (VS) Rum l’Aventure by New Grove qui est un rhum ambré aux nuances cuivrées. Ses senteurs d’agrumes et d’épices, couplées aux notes boisées assurent un parfait mariage de saveur avec le gibier mais également avec le poisson. Pour le dessert, l’idée était de proposer à la fois un dessert léger et original. Le sorbet façon Mojito a tout de suite plu à l’équipe », indique le chef. Les plats du nouveau menu comprennent un choix de poisson, volaille, fruit à pain, salade et sauce au rhum, entre autres. Ils disposent aussi de touche tropicale avec un mélange entre les fruits et les fleurs dans les plats d’entrée et principaux. Il propose aussi différentes saveurs dépendant des goûts. Le menu sera disponible à partir de lundi au restaurant de l’Aventure du Sucre, ouvert à partir de 11 h.