L’amateur d’origine indienne de bonne cuisine Rajesh a décidé d’ouvrir le Flame & Grill. Après avoir  démarré ses opérations il y a trois ans à Quatre-Bornes, et avoir ouvert une autre enseigne au NPF Building de Port-Louis, ce fin gastronome a décidé de « remettre le couvert » en ouvrant un nouvel espace aux arcades Currimjee, à Curepipe. Un lieu qui abrite fleurs, thé et même… une bibliothèque. C’est en effet entre tous ces univers que Rajesh a décidé de convier ses convives à savourer la cuisine indienne, avec à la tête du restaurant des chefs en provenance de la Grande Péninsule. « The main idea behind this grand opening of this new restaurant is to make people aware that Indian food is not so spicy. We are going to showcase a variety of authentic cuisine Indian food  at a very reasonable price. »
Avant tout, Rajesh souhaite que les Mauriciens adhèrent à cette nouvelle cuisine, dont les recettes garderont un cachet authentique traditionnel de l’Inde. Dans un cadre élégant, relevé par des tabourets colorés, le maître des lieux a voulu mettre en avant une ambiance à la fois cosy et agréable. « Il faut que les clients se sentent chez eux, soient à leur aise. » Aussi mise-t-il sur des assiettes qui, dit-il, « doivent mettre en relief ce parfait brassage de l’Inde tout en restituant cette saveur qui caractérise le terroir indien ». Une cuisine qui se veut allégée et qui fait la part belle aux légumes et aux fruits. « We want people to have the same feeling as if they are visiting India.  I have been for a long time in food business and I hope that the Mauritian will adopt this new concept. » Et Rajesh de poursuivre : « It all lies in the way you eat and the time you take to appreciate your food. »