SECTEUR VITICOLE – ŒNOLOGIE : Gershwin Narraidoo, le sommelier formateur

Un sommelier mauricien qui fait parler de lui sur un plan international, tel est le mérite de Gershwin Narraidoo. Celui qui poursuit sa carrière à Miami, et plus précisément au D&G Vino Sante Hospitality & Training, est aujourd’hui apte à apporter son savoir-faire aux Mauriciens désirant mieux connaître l’univers du vin. Lors d’un point de presse à l’hôtel Saint-Georges, entouré de Christian Fanchette de l’Human Smarts Ltd, et de Jean-Christophe Jeannine, de Vatel Mauritius, Gershwin Narraidoo note que, pendant les mois de juillet et août, des cours dans ce domaine seront proposés aux hôtels et restaurants. Cours qui, précise-t-il, sont approuvés par la MQA de la prestigieuse organisation de la Société of Wine Educator des Etats-Unis et de la Wine Scholar Guild à travers le « ministère français de l’Agriculture et les Etats-Unis ».
Offrir une formation poussée en oenologie est la vocation première de Gershwin Narraidoo. « I have got this idea of speaking about wine tasting while living in Miami. Et étant Mauricien, c’est un privilège pour moi de former des Mauriciens. » Possédant les qualifications dans ce domaine, Gershwin a voulu apporter son expertise à ses compatriotes. C’est durant ses études, dans un premier temps en Australie puis à Miami – dans le cadre d’un Management Trainingship Program –, que l’idée a fait son chemin. Il est à ce jour l’un des rares à avoir une connaissance en mixologie. Détenteur d’une licence en International Hospitality and Tourism Management de la Bournemouth University du Royaume-Uni et d’une maîtrise en Business Administration de la Walden University du Minnesota, Gershwin impressionnera au fil de ces années d’expérience.
Ce sommelier formateur a un atout : celui de promouvoir la culture gastronomique et oenologique. Travaillant pour des hôtels luxueux, il s’est vu offrir la possibilité d’opérer dans d’autres “leading hotels”, notamment en Australie et à Miami Beach.  Enseignant au Johnson & Wales University’s College of Culinary Arts dans le Nord de Miami, il a aussi été lecturer de même que Food and Beverage Director à la Blue Mountains International Hotel Management School, en Australie. L’année dernière, après plusieurs années de recherche sur la manière de mieux combiner les mets aux vins spiritueux, Gershwin Narraidoo a, lors d’une conférence annuelle au Caribbean Hotel & Restaurant de Miami, pour expliquer comment allier les plats épicés des Caraïbes aux vins classiques français. Le résultat entre ces accords mets et vins a été si surprenant qu’il a envisagé d’établir le même procédé à Maurice. « As a Mauritian I feel compelled to share my food and wine experience with the Mauritian people. While I have spent almost of half of my life in Australia, France and the US, it is my upbringing and exposure to Mauritian food that has enabled me to find the right balance in suggesting the right wine for spicy. » Selon lui, Maurice puise ses influences culinaires de diffèrents pays, dont l’Europe et l’Asie. Tout en insistant : « Wine has always been part of the gastronomical world and understanding how wine pairs with Mauritian food will enhance individuals culinary experience. »
Le vendredi 28 juillet au Domaine des Aubineaux, Gershwin organise un Bordeaux Wine Tasting Event en collaboration avec l’École du vin de Bordeaux et Eastern Trading Ltd. Il offrira aussi des cours en la matière. Les inscriptions doivent se faire chez Vatel Mauritius ou le Mon Tresor Development and Essentia Training Center, à Plaine-Magnien. Toute autre information peut-être obtenue par e-mail (info@dgvinosante.com) ou par téléphone (5773-1204 ou 464-1890).