La faculté d’agriculture de l’université de Maurice, en collaboration avec l’association FALCON (Farmers in Agriculture, Livestock, Cooperative, Organic Network) a organisé en ce début d’avril un atelier consarcré aux Hazard Analysis Critical Control Points pour les petites et moyennes entreprises alimentaires. L’objectif est de les aider à comprendre et mettre en œuvre les mesures de sécurité dans la chaîne de production. Ce qui peut aussi déboucher sur des opportunités pour les détaillants, distributeurs et marchés internationaux.
Ils étaient une trentaine d’entrepreneurs à recevoir leurs attestations à la conclusion de cet atelier sur les Hazard Analysis Critical Control Points (HACCP). La plupart ont trouvé des filons originaux pour booster leurs entreprises. L’objectif de cet atelier est d’aider les PME du secteur alimentaire à répondre aux exigences réglementaires, à améliorer leurs processus et, à terme, à améliorer la sécurité et la qualité globales de leurs produits. La faculté d’Agriculture est un centre de formation agréé par le Royal Environmental Health Institute of Scotland en hygiène alimentaire, en contrôle des infections et HACCP depuis 2018. À ce jour, elle propose un certain nombre de cours au HACCP et à l’analyse des risques.
Cette initiative est soutenue par l’ambassade américaine. La professeure Daya Goburdhun affirme que la sécurité alimentaire est essentielle pour faciliter le commerce international des produits alimentaires dans l’économie mondialisée d’aujourd’hui. Pour elle, il est primordial que les pays adhèrent aux normes internationales de sécurité alimentaire pour garantir la qualité des marchandises importées et exportées. Le non-respect de ces normes peut, selon ses dires, « entraîner l’apparition d’obstacles au commerce, tels que des interdictions ou des restrictions à l’importation, qui peuvent avoir un impact significatif sur l’économie et les relations commerciales d’un pays ».
Pour sa part, le professeur Daneshwar Puchooa, Dean de la faculté, n’a pas manqué de rappeler que la faculté d’agriculture joue un rôle crucial en dotant les étudiants des connaissances et des compétences requises pour assurer la sécurité alimentaire à chaque étape de la chaîne alimentaire. Il a aussi indiqué que l’université de Maurice joue un rôle prépondérant « en influençant les politiques et les pratiques qui façonnent le paysage de la sécurité alimentaire à Maurice et au-delà ». Cela se fait à travers les cours et les programmes conçus pour fournir aux étudiants l’expertise nécessaire pour servir dans le secteur alimentaire du pays.
« Depuis 2000, la faculté est à l’avant-garde de l’enseignement des sciences alimentaires, proposant, entre autres programmes, un baccalauréat en sciences et technologies alimentaires. » Le doyen de la faculté d’Agriculture a indiqué qu’au fil des années, plus de 200 personnes ont été formées dans ce domaine. Il a aussi parlé du BSc (Hons) Food Hygiene and Environmental Health (Top-Up Programme), un cours qui souligne l’importance d’un environnement sûr et sain dans le maintien de la qualité des aliments. Tout en ouvrant une parenthèse pour dire qu’en 2023, la faculté a proposé un Bsc (Hons) Food Safety and Environmental Health (Top-Up Programme) pour les Seychelles. Ce qui, a-t-il souligné, a contribué à améliorer les compétences de 17 agents techniques aux Seychelles.
Daneshwar Puchooa a aussi déclaré que la faculté d’Agriculture a récemment achevé le projet DeSIRA financé par l’Union européenne et que l’un de ses travaux portait sur l’amélioration de la sécurité alimentaire, la réduction du gaspillage alimentaire et l’innovation alimentaire. La faculté travaille également avec différents intervenants pour les sensibiliser à l’importance du HACCP. Ainsi, une formation sur l’utilisation sûre des additifs dans l’industrie alimentaire aura lieu fin avril et à partir de juin 2024, la faculté d’agriculture proposera un cours avancé en sécurité alimentaire à la demande de FALCON.
Cet engagement actif, selon le professeur Puchooa, traduit l’intention d’apporter un changement positif et de favoriser des relations de collaboration plus solides dans la promotion de la sécurité alimentaire dans tous les secteurs de notre économie. « En tant qu’institution leader dans le domaine de la technologie alimentaire, nous nous engageons à faire progresser la sécurité alimentaire grâce à la recherche et à l’innovation. Notre personnel académique est engagé dans des projets de pointe pour relever divers défis en matière de sécurité alimentaire tels que le développement de méthodes de détection rapide, l’amélioration des techniques de transformation, l’amélioration des systèmes de traçabilité et la promotion des bonnes pratiques. » S’adressant aux participants, il a dit souhaiter les voir faire preuve de détermination et d’engagement pour promouvoir la sécurité alimentaire dans leurs entreprises.
Les trois jours d’atelier ont été assurés par le professeur Karl Matthews. Ses recherches portent sur les problèmes de sécurité alimentaire et de durabilité.
————————————
Zainal Kareemun (FoodWise Ltd) : « Consolider nos partenariats avec les entreprises alimentaires »
« Assister à l’atelier HACCP a été pour moi une expérience très enrichissante et cela a grandement amélioré mes connaissances en matière de sécurité alimentaire, particulièrement dans le domaine du HACCP. En tant que responsable des opérations et des partenariats chez FoodWise Ltd, où nous avons déjà mis en place de solides pratiques en matière de logistique et de sécurité alimentaire pour divers projets avec nos partenaires alimentaires, cet atelier m’a fourni des informations inestimables. Cela renforcera encore ma capacité à garantir la sécurité et la qualité de nos aliments redistribués.
« L’intégration des principes HACCP dans nos opérations permettra non seulement de rationaliser nos processus et d’améliorer la gestion des risques, mais également de consolider nos partenariats avec les entreprises alimentaires. Je suis convaincu que ces connaissances auront un impact profond sur l’amélioration de nos opérations et, à terme, sur l’augmentation de notre impact dans la lutte contre le gaspillage alimentaire et l’insécurité alimentaire à travers l’île. Je tiens à remercier chaleureusement la faculté d’agriculture et le comité organisateur de m’avoir invité à cet atelier. »
————————————
Fanny Rengasamy Marianne (Circle Of Life Ltée) : « Une formation bénéfique »
« Ces trois jours de formation ont été très intenses avec énormément d’informations à retenir et des séances de travail nécessitant beaucoup de réflexion. Elles m’ont été bénéfiques pour la mise en place d’une chaîne de travail avec l’objectif de mettre en amont une production alimentaire comportant le moins de risque tant au niveau biologique que chimique. Le professeur Karl Matthews est une mine d’information, je suis super reconnaissante d’avoir assisté à une formation de ce niveau.
« Mes activités se concentrent principalement sur la transformation agricole (confiture et autres sauces) avec une spécialisation en fermentation de lait, le kefir et les produits dérivés du lait, tels que le fromage de kefir aux protobiotiques. Ces activités requièrent une rigueur sanitaire et ces trois jours de formation m’ont donné les outils nécessaires pour atteindre mes objectifs. »
————————————
Virginie Dubois (Israël Soin Ltée) : « Une bonne expérience »
« Ces trois jours d’atelier sur le HACCP ont été une bonne expérience, surtout que je suis directement concernée dans l’agriculture et l’agro-business. Un atout qui sera favorable pour mon business qui existe depuis peu afin de pouvoir appliquer le procédé du HACCP “from farm to fork”. L’objectif serait d’atteindre la certification à 100% afin de réaliser des produits de qualité et sains sur le marché comme le décrit si bien notre branding Coropure Soin & Gourmet.
« C’est encore un défi pour moi à relever tout en plaçant la barre haut une fois de plus afin d’être professionnelle sur le marché international. Je remercie la NWEC, la faculté d’agriculture ainsi que le comité organisateur de m’avoir permis de participer à cet atelier. »
