Croquez dans le terroir pour les festivités ! Pour célébrer comme il se doit les fêtes de fin d’année, le Chamarel Restaurant dévoile deux menus d’exception imaginés comme un hommage aux produits locaux et à la richesse culinaire de l’île. Entre inspirations mauriciennes, touches contemporaines et accords subtils autour des ingrédients emblématiques de Chamarel, le restaurant invite à une expérience festive entre élégance et authenticité.
Le menu du réveillon de l’an célèbre des produits tels que la crevette de Madagascar, le thon rouge de nos lagons et le cacao des Terres des Sept Couleurs. Il s’ouvre sur une crevette pochée au gel d’agrumes, yuzu et croustillant de riz, suivie d’un carpaccio de thon rouge relevé par cœur de palmier, pomelo, quinoa croustillant et perles de ponzu.
En plat principal, les convives pourront choisir entre un filet de bœuf, purée de cassava épicée, légumes glacés et jus de vin rouge infusé au cacao des Terres des Sept Couleurs, ou une « Vieille grise » en filet, purée de petits pois, fenouil confit, beurre blanc au fruit de la passion et gingembre.
L’option végétarienne propose une interprétation créative et locale, de la pastèque compressée jusqu’au gâteau de polenta à la menthe. Le voyage s’achève sur un entremets mangue et letchi – dacquoise amande, compotée de letchi, mousse de mangue, douceur glacée à la noix de coco, pour une touche finale aussi fraîche que gourmande. De quoi mettre l’eau à la bouche !
