Les petits biscuits ronds dont la pâte comporte des éclats de chocolat, des fruits secs, de la vanille et d’autres déclinaisons de saveurs sont la grande tendance pour cette rentrée 2022. Croquants sous la dent, les cookies font les délices des enfants comme des adultes. Winnie Lee, la gérante de Win’s Cookies & Treats, est mieux placée pour en parler.
Depuis son premier cookie fait maison en 2019, Winnie Lee n’a eu de cesse d’inventer des designs, des couleurs. Et depuis récemment, des fameux cookies aux pains d’épices qui font des heureux auprès des petits. Son entreprise a la cote sur Instagram et les réseaux sociaux et elle n’a pas fini de faire pétiller bien des yeux face à ces cookies aux dessins uniques prêts à être croqués.
Son prénom Winnie fait penser à Winnie l’ourson qui avait beaucoup plu à ses parents. Il a permis à Winnie Lee de garder une âme d’enfant. Pour faire plaisir à sa fille aînée, elle a décidé d’être inventive en misant sur les cookies. Très vite, raconte-t-elle, elle s’est prise de passion pour la décoration de ces biscuits sablés au point de suivre un cours sur ce sujet. « Cette passion pour les “handcrafted cookies” m’a depuis collée à la peau. Et fait intéressant, j’ai eu la chance de pouvoir partager mes biscuits artisanaux avec beaucoup de personnes. »
Quand Winnie évoque son entreprise Win’s Cookies & Treats, non seulement elle a les yeux embués d’émotion en raison du succès que remportent ses cookies mais aussi parce que la lettre Win qui se trouve dans son prénom est aussi un beau présage. « Win’s est dérivé de toute évidence de mon prénom qui signifie également victoire. Ne dit-on pas en anglais : “Give this guy a cookie” quand quelqu’un a accompli quelque chose d’exceptionnel. »
Ayant toujours des idées qui bouillonnent en elle, Winnie s’inspire de tout ce qui l’entoure, de la nature, des dessins animés, des films, des livres, tout en faisant de nombreuses recherches en ligne avant de proposer ses créations. Artiste dans l’âme, mais aussi sur le papier, elle dessine ses croquis en y apportant le plus d’attention possible. Son geste est minutieux, sa patience de fer et surtout, elle a l’œil pour cerner en avance le cookie qui pourra surprendre l’enfant et créer chez lui un sentiment d’accomplissement personnel comme lorsqu’il est face à un jouet qu’il aime. « J’aime le processus d’élaboration des dessins pour un plateau à thème. »
D’un premier cookie réalisé pour sa fille, elle a cumulé d’autres dessins et proposé d’autres saveurs de cookies pour la famille et les amis. Toutefois, sa première vraie commande remonte à 2019 lors de l’anniversaire d’une cliente. Winnie se souvient de ce premier jour qui était stressant. Mais au final avec la joie qui se lisait sur le visage de sa cliente, elle a immédiatement su que ce serait son métier. « Mon cookie le plus populaire est celui fait à la vanille. En ce moment, j’essaie de mettre au point d’autres saveurs. »
La différence dans les détails
Évoquant la différence entre les cookies et la pâtisserie, Winnie confie que la création de cookies décorés de façon artisanale demande beaucoup de temps et d’efforts. « La différence se situe dans les détails », dit-elle. Et chaque commande est unique, réalisée sur mesure, et prend plusieurs jours pour être complétée. Car chaque cookie est minutieusement décoré à la main un par un. Les cookies font partie de l’environnement de Winnie Lee et pour se démarquer dans cette filière, elle a choisi de faire de son un plaisir tout en trouvant son bonheur dans la décoration. « Depuis, je n’ai cessé d’apprendre. La joie, l’excitation et les réactions positives de mes clients sont ce qui me rend heureuse et m’encouragent à poursuivre dans cette voie. »
Pour faire vendre ses cookies, Winnie Lee aime plutôt vanter ses produits sous l’appellation “sugar decorated cookies”, travaillés en trois formes : vanille, chocolat et pain d’épice. Son best-seller est le cookie à la vanille qui fait recette à tous les coups. Pour avoir plus de visibilité sur son travail, Winnie trouve que l’utilisation des médias sociaux est devenue une activité quotidienne nécessaire et constitue un outil efficace de marketing. « Il est indéniable que la création de contenu prend du temps. Je m’en sors grâce à mon mari qui m’aide à créer des contenus et à gérer mon compte. Il y a aussi des bloggers et influenceurs qui ont beaucoup parlé de mes cookies. D’autant plus que les cookies personnalisés sont très demandés sur ma page Instagram. »
Trouver le juste équilibre
Comme chacune de ses cookies se veut unique, Winnie ne prend que des commandes sur mesure. Mère de deux petites filles, elle a du mal à jongler entre métier et travail, car avec la pandémie de Covid et les cours d’éducation en ligne, elle ne peut trouver de répit que lorsqu’elle passe du temps en famille. « La pandémie nous a permis de passer d’heureux moments ensemble à la maison car les sorties sont très limitées. » Avec la pandémie qui se veut éprouvante pour toutes les entreprises, Winnie n’arrive plus à jongler entre l’augmentation des prix des ingrédients. Mais le fait de rester active sur les réseaux sociaux pour mieux positionner sa petite entreprise de cookies artisanaux lui est source de satisfaction.
Ses projets pour 2022 : trouver le juste équilibre entre la création de cookies et la vie familiale. Ce qui représente un défi pour elle. « Mais cette passion de créer des cookies uniques m’encourage et j’espère que 2022 me donnera la chance d’avancer encore plus. En ces temps incertains, j’aimerais dire à tous : “Stay calm and eat some Win’s cookies” », conclut-elle.
