Quand les beaux jours arrivent, les envies de fraîcheur se font naturellement sentir. La salade de concombre au yaourt s’inscrit parfaitement dans cette recherche d’un repas léger sans pour autant renoncer au plaisir. Simple à préparer, elle réunit le croquant du concombre et la douceur du yaourt grec nature, avec des notes d’ail, de citron et d’herbes fraîches. Croquant, douceur et fraîcheur dans une même assiette. Avec du concombre, du yaourt grec, quelques herbes et une pointe de citron, cette recette d’origine grecque compose une entrée simple et gourmande, particulièrement appréciée aux beaux jours.
Cette recette grecque « fraîcheur » est une entrée qui se déguste bien froide. Le concombre, préalablement débarrassé de ses graines et laissé à dégorger avec du gros sel, conserve son croquant tout en s’intégrant à une sauce au yaourt relevée d’huile d’olive, de jus de citron et de vinaigre.
L’aneth apporte son parfum à l’ensemble. Pour varier, elle peut toutefois être remplacée par de la menthe ou de la ciboulette. Une préparation fraîche et gourmande, peu calorique, qui permet de se régaler tout en restant raisonnable.
Pour 4 personnes
Ingrédients
2 concombres
300 g de yaourt grec
1 gousse d’ail
Jus de citron
3 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de vinaigre
5 brins d’aneth
Gros sel
Poivre du moulin
Préparation
Éplucher les concombres, ôter les graines puis les couper en fines rondelles régulières. Les disposer dans un plat suffisamment large pour pouvoir bien les étaler. Un plat à gratin convient parfaitement.
Saupoudrer les rondelles de gros sel et remuer délicatement. Laisser les concombres dégorger pendant environ 15 minutes. Les passer ensuite sous l’eau claire afin d’éliminer le sel, puis les éponger soigneusement à l’aide d’un linge propre ou de papier absorbant.
Une sauce au yaourt relevée
Verser le yaourt grec dans un saladier. Ajouter la gousse d’ail écrasée, puis l’huile d’olive, le jus de citron et le vinaigre. Saler, poivrer et mélanger.
Ajouter ensuite les rondelles de concombre ainsi que l’aneth délicatement ciselée. Mélanger à nouveau, de façon à ce que la sauce enveloppe bien les morceaux de concombre.
À servir bien frais
Pour terminer, décorer de quelques brins d’aneth et servir bien frais.
Avec ses concombres croquants, son yaourt grec et ses herbes fraîches, cette salade offre une association simple de textures et de saveurs. L’aneth peut être remplacée par de la menthe ou de la ciboulette, selon les préférences.
