Un recette de chou-fleur pour changer de l’habituelle salade ou fricassée.
Ingrédients
1/2 chou-fleur
1 petit oignon
50 g de parmesan râpé
30 g de chapelure
1 œuf
Huile d’olive
Sel
Préparation
Prélevez et lavez les bouquets du chou-fleur. Faites cuire dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres. Égouttez. Écrasez le chou-fleur à l’aide d’un presse-purée. Épluchez et hachez l’oignon finement. Ajoutez l’oignon au chou-fleur. Ajoutez la chapelure et le fromage, une pincée de sel et de poivre. Mélangez bien. Ajoutez l’œuf entier et mélangez à nouveau. Formez des croquettes, que vous déposez ensuite sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonnez les croquettes d’huile d’olive. Enfournez pendant une quinzaine de minutes. Servez très chaud avec une sauce piquante.