Recette de Biryani de Poulet

Préparation

• Hachez et faites frire 3/4 des oignons (vous pouvez les faire frire la veille et les conserver au réfrigérateur pour gagner du temps).

Astuce: pendant la friture, ajoutez une pincée de sel pour la rendre plus croustillante

• Égoutter, étendre les oignons frits sur une assiette et réserver
• Éplucher et couper les pommes de terre en deux et les fourrer
• Ajouter du sel et du colorant alimentaire
• Frire à feu vif.

Astuce: Les pommes de terre doivent être bien frites par rapport au poulet

• Mélangez le quart restant des oignons, ajoutez un peu d’eau et mettez de côté
• Faire mariner le poulet avec du sel et 2 cuillères à soupe de pâte de gingembre et d’ail
• Faites frire rapidement le poulet (facultatif) – Ne faites pas trop frire.

Astuce: Faire frire le poulet l’empêche de s’effondrer pendant la cuisson

• Lavez et faites tremper le riz.

Astuce: Utilisez du riz long de haute qualité et laissez tremper pendant au moins 30 minutes

• Dans la marmite, verser la pâte d’oignon
• Ajoutez 5 cuillères à soupe de pâte de gingembre et d’ail
• Ajoutez 4 cuillères à table d’épices Biryani
• Ajouter 1/2 d’oignons frits
• Soigneusement, placez le poulet et les pommes de terre
• Ajouter 2 tasses d’eau
• Ajouter des piments verts
• Ajouter la menthe hachée et les feuilles de coriandre
• Ajoutez 1 tasse de yaourt et du sel au goût

Astuce: Tenez le pot, mélangez pour éviter que le poulet et les pommes de terre ne se décomposent

• Faire bouillir de l’eau dans un autre pot pour le riz
• Ajouter du sel au goût
• Verser le riz trempé
• Ajouter les graines d’anis, la cardamome et la cannelle

Astuce: Ne faites pas trop bouillir le riz. Pour vérifier si le riz est cuit, appuyez sur un. S’il se casse facilement, il est suffisamment cuit.

• Lorsque l’eau commence à bouillir à nouveau, utilisez une cuillère à égoutter pour transférer le riz dans la marmite, en ajoutant des oignons frits entre les couches

Astuce: Transférer en petite quantité, assurez-vous que le riz dessus soit mieux cuit que le fond

• Verser un peu de colorant alimentaire mélangé à de l’eau
• Garnir de beurre clarifié et le reste d’oignons frits
• Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes

Conseil: si vous utilisez une grande casserole (comme dans cette vidéo) sur une cuisinière à gaz, déplacez-la autour de la casserole sur le gaz pour vous assurer que la chaleur est distribuée uniformément.

• Utilisez un long couteau (ou une fourchette) pour pénétrer dans le Biryani afin de vérifier si les épices ont séché.
• Servir avec du chutney, salsa à la tomate, salade de concombre et carotte et achards