Le Mysore Pak est une sucrerie indienne délicieusement sucrée et riche en saveurs. Fait à base de farine Besan (celle de pois chiches ou Chana daal), c’est un incontournable de Divali.
Ingrédients :
150 g de farine Besan
25 cl d’huile
200 g de ghee (beurre clarifié)
250 g de sucre
10 cl d’eau
Préparation :
Dans une grande poêle, faites chauffer la farine de Besan à feu doux, en remuant continuellement avec une spatule en bois. Assurez-vous de ne pas le faire brûler, il doit simplement légèrement dorer, ce qui prendra environ 5 à 8 minutes.
Transférez la farine de Besan torréfié dans un bol.
Faites fondre 150 g de ghee, puis versez-le sur la farine torréfiée et mélangez bien pour éviter les grumeaux.
Dans une casserole, préparez un sirop en chauffant le sucre et l’eau jusqu’à ébullition. Réduisez le feu et ajoutez le mélange de besan. Mélangez jusqu’à épaississement.
Incorporez le reste de ghee et l’huile, en mélangeant jusqu’à ce que le mélange commence à se détacher du fond de la casserole.
Éteignez le feu et versez le Mysore Pak sur un plat graissé, étalez-le sur une épaisseur de 2 à 3 cm à l’aide d’une spatule.
Laissez refroidir, puis découpez-le en carrés.