La Fête des Mères, c’est dimanche prochain ! Vous pensez à quel cadeau lui offrir pour lui crier votre amour? Pourquoi ne pas la mettre au repos en ce jour spécial et lui émoustiller les papilles en lui préparant un bon repas. Et oui, la fête des Mères, c’est aussi la fête de la cuisine et de la table ! Quelle plus belle occasion pour passer un peu de temps dans la cuisine et réunir toute la famille autour d’un bon repas ? De la plus facile à la plus bluffante, voici une sélection de recettes pour fêter comme il se doit toutes les mamans.
Velouté froid à la betterave et feta
Ingrédients pour 8 personnes :
4 betteraves cuites, pelées et coupées en cubes
8 yaourts naturels
40 cl de crème liquide
300 g de feta, égouttée et coupée en gros dés
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
2 c. à soupe de miel
8 brins de persil, ciselés
Sel et poivre
Préparation :
Pelez les betteraves et coupez-les en cubes. Il est important de les couper en petits morceaux pour qu’ils soient bien intégrés au velouté.
Ciselez les brins de persil pour les réduire en petits morceaux fins.
Égouttez la feta et coupez-la en gros dés pour la rendre plus facile à mélanger avec les autres ingrédients.
Mettez les betteraves, les yaourts, la crème, le miel, le vinaigre et le persil dans le bol du mixeur. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance homogène et crémeuse.
Salez et poivrez le velouté selon votre goût.
Répartissez le velouté dans des bols, puis saupoudrez de feta et de persil.
Servez immédiatement le velouté froid, avec une touche de feta et de persil pour ajouter une saveur et une texture intéressantes.
Conseils : Pour obtenir une consistance crémeuse, il est important de mélanger soigneusement les ingrédients dans le mixeur. Vous pouvez ajuster l’amount de vinaigre et de miel selon votre goût en ce qui concerne la saveur sucrée-acide. Le persil peut être substitué par d’autres herbes fraîches, telles que le basilic ou la menthe, si vous préférez.
Cassolette de bœuf à la bourguignonne
Ingrédients pour 8 personnes:
1600 g de viande de boeuf
2 l de vin rouge
4 oignons
6 carottes
4 poireaux
600 g de champignons de Paris
300 g de lard fumé
800 g de pommes de terre
80 g de beurre
4 c. à soupe d’huile d’olive
4 c. à soupe de farine
2 brins de thym
6 feuilles de laurier
8 clous de girofle
Persil plat ciselé (selon les préférences)
Sel et poivre (selon les goûts)
Préparation :
Piquez un oignon avec les clous de girofle.
Coupez une carotte en rondelles.
Ciselez le thym, le laurier et le poireau en petits tronçons.
Mettez les ingrédients dans un récipient et ajoutez le vin, le sel et le poivre. Mélangez bien.
Placez la viande dans un récipient et recouvrez-la avec la marinade. Couvrez le récipient avec du film étirable et placez-le au réfrigérateur pendant 24 heures.
Dans une cocotte, faites dorer la viande à feu vif avec le beurre et l’huile. Lorsque la viande est bien colorée, retirez-la.
Ajoutez l’oignon piqué avec les clous de girofle, les carottes, le poireau et le lard coupé en dés. Faites-les dorer.
Remettez la viande dans la cocotte et singez-la avec la farine.
Ajoutez la marinade filtrée et un demi-verre d’eau. Salez et poivrez.
Portez la cocotte à ébullition, puis mettez-la au four avec le couvercle pendant 2 heures à th.6 (180°C).
Ajoutez les pommes de terre coupées en gros dés 1 heure avant la fin de la cuisson.
Faites ensuite sauter les champignons dans une poêle avec du beurre et ajoutez-les dans la cocotte 1/2 heure avant la fin de la cuisson.
Servez très chaud dans des cassolettes et parsemez de persil plat ciselé.
Conseils : Il est important de choisir une viande de boeuf aux bonnes qualités pour obtenir un résultat optimal. Ajoutez quelques feuilles de persil fraîches sur le dessus de la cassolette pour ajouter un toucher de fraîcheur. La cassolette peut être servie accompagnée d’une salade verte ou d’une tranche de pain.
Lasagnes aux épinards et chèvre
Ingrédients pour 8 personnes:
550 g de lasagnes
300 g de fromage de chèvre
1.5 oignons
1.5 boîtes d’épinards
70 g de beurre
5.5 c. à soupe d’huile d’olive
1.5 tasses de béchamel
Fines herbes (selon la volonté)
Sel et poivre (selon les goûts)
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C.
Dans une poêle, faites fondre le beurre avec l’huile d’olive. Puis faites revenir les oignons hachés à feu modéré pendant 10 minutes. Laissez refroidir.
Faites cuire les lasagnes dans l’eau bouillante salée. Egouttez-les bien.
Faites cuire les épinards dans de l’eau salée. Egouttez les épinards, puis faites-les sécher sur le feu dans la poêle en les retournant constamment pour que toute leur humidité soit évaporée. Salez et poivrez.
Dressez les lasagnes, les épinards et les oignons, le fromage de chèvre et la béchamel en couches alternées sur un plat de service.
Enfournez pendant 30 minutes.
Placez les lasagnes sur un plat en terre cuite ou en métal pour mettre en valeur les couleurs du plat. Ajoutez quelques feuilles de fines herbes fraîches sur le dessus des lasagnes pour ajouter un toucher de fraîcheur.
Conseils : Pour obtenir un résultat optimal, il est important de choisir des épinards frais et de les cuire correctement pour éliminer leur humidité. Vous pouvez ajuster la quantité de fromage de chèvre et de béchamel selon vos préférences. Les lasagnes sont un plat idéal pour un repas convivial, vous pouvez les servir accompagnées d’une salade verte ou d’un fruit.
Salade de quinoa et poulet
Ingrédients pour 8 personnes:
560 g de quinoa
1500 ml d’eau
130 ml d’huile d’olive
1.5 citrons pressés
12 g de curry en poudre
16 g de gingembre frais
Sel (selon la volonté)
Poivre (selon les goûts)
160 g de poivron vert
280 g de céleri
60 g d’oignon
1200 g de poitrine de poulet
320 g d’épinards
60 ml de vinaigrette
Faites cuire le quinoa dans l’eau.
Dans un petit bol, bien émulsionner à l’aide d’une fourchette l’huile extra vierge, le citron, le curry, le gingembre râpé, sel et poivre au goût.
Mettez le quinoa dans un saladier, versez-y la vinaigrette et ajoutez le poivron, le céleri et l’oignon vert. Mélangez bien le tout et laissez reposer au réfrigérateur au minimum une demi-heure ou toute une nuit.
Une quinzaine de minutes avant de servir, sortez la salade du réfrigérateur et préchauffez le gril du four ou le barbecue à moyen-élevé.
Essuyez le poulet puis badigeonnez-le avec l’huile d’olive. Salez et poivrez. Faites griller sur le barbecue ou dans le four jusqu’à ce que bien cuit et doré, soit environ 15 min, en retournant une fois à mi-cuisson. Transférez ensuite sur une planche à découper et couvrez avec une feuille de papier d’aluminium.
Dans un bol, assaisonner les pousses d’épinards avec la vinaigrette classique, puis ajoutez-les à la salade de quinoa.
Tranchez le poulet transversalement en tranches minces, et ajoutez celles-ci à la salade. Bien touiller.
Vérifiez l’assaisonnement et servez.
Conseils : La salade est idéale pour un repas léger et équilibré, vous pouvez l’accompagner d’un pain ou d’un fruit. Vous pouvez ajuster la quantité de vinaigrette selon vos préférences. Ajoutez quelques feuilles de persil fraîches sur le dessus de la salade pour ajouter un toucher de fraîcheur. Vous pouvez également ajouter quelques morceaux de fromage frais ou des noix autour de la salade pour créer un décor plus attrayant.
Sangria blanche
Ingrédients pour 8 personnes:
Gin (selon les goûts)
1 bouteille de mousseux
Limonade (selon les goûts)
1 citron
1 orange
1 pomme
1 poire
1 banane
1 bâton de cannelle
1.5 c. à soupe de sucre
Préparation :
Mettez le gin, le mousseux et la limonade au frais la veille de servir la sangria blanche.
Épluchez vos fruits et coupez-les en morceaux de taille moyenne.
Pressez le citron et versez son jus sur votre salade de fruits pour éviter toute oxydation pendant la préparation.
Ajoutez le sucre et la cannelle. Mélangez délicatement l’ensemble et réservez la nuit au réfrigérateur afin que les fruits d’infusent bien du sucre et de la cannelle.
Sortez les fruits et au moment de servir, versez dans votre saladier la limonade, le gin et le mousseux.
Placez la sangria blanche dans un verre à pied ou un bol en verre pour mettre en valeur les couleurs des fruits.
Ajoutez quelques feuilles de menthe fraîches sur le dessus du verre pour ajouter un toucher de fraîcheur.
Vous pouvez également ajouter quelques glaçons dans le verre pour donner un air légèrement glacé à la sangria.
Dégustez votre sangria blanche bien fraîche !
Conseils : Pour obtenir un résultat optimal, il est important de choisir des fruits frais. Vous pouvez ajuster la quantité de gin, de limonade et de mousseux selon vos préférences.
Astuces : Pour une Virgin Sangria, vous pouvez remplacer l’alcool par de l’eau gazeuse.
Le délicieux Cheesecake
Ingrédients pour 8 personnes:
Pour la base du cheesecake, vous avez besoin de :
250 g de biscuits spéculos
75 g de beurre fondu
Pour la mousse, vous avez besoin de :
450 g de fraises
450 g de fromage blanc type grec
350 g de Philadelphia
150 g de sucre
5 blancs d’œuf en neige
5 feuilles de gélatine, soit environ 12 g
Le jus d’un citron vert et son zeste
Pour le glaçage, vous avez besoin de :
3 feuilles de gélatine
175 g de fraises
75 g de sucre
Le jus d’un demi-citron vert
Écrasez les biscuits spéculos en poudre grossière, puis ajoutez le beurre fondu et mélangez bien.
Dans un moule rond d’environ 20 cm de diamètre, tassez la pâte de spéculos sur l’ensemble du fond du moule. Pressez bien, afin que la base soit solide et placez-le au réfrigérateur.
Ensuite, faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide.
Dans un saladier, fouettez ensemble le fromage blanc avec le Philadelphia, la moitié du sucre, le jus et le zeste du citron vert.
Avec un batteur, montez les blancs d’œufs en neige ferme avec l’autre moitié du sucre.
Faites fondre la gélatine au micro-ondes (attention, elle ne doit pas bouillir).
Ajoutez la gélatine dans le mélange de fromage frais, puis incorporez délicatement les blancs en neige.
Sortez votre moule du réfrigérateur et coupez en petits dés les fraises pour recouvrir le fond de spéculos. Chemisez les bords du moule avec des fraises coupées en deux puis, versez la mousse jusqu’à ras bord en lissant bien la surface. Laissez prendre le tout au congélateur une heure environ. Pendant ce temps, vous pouvez réaliser le glaçage aux fraises.
Trempez la gélatine dans de l’eau froide. Puis, cuisez les fraises, le sucre et le jus du citron 5 mn dans une casserole.
Mixez le mélange et passez-le au chinois si vous voulez enlever les grains des fruits.
Ajoutez ensuite la gélatine.
Sortez l’entremets du congélateur et versez le glaçage homogène dessus uniformément. Replacez votre moule au réfrigérateur et laissez prendre le glaçage. Une fois votre cheesecake solide, décorez-le à votre guise.
Il ne vous reste plus qu’à déguster votre cheesecake et passer une excellente fête des mères avec un dessert qui émerveillera toute la famille.