La deuxième édition du Bocuse d’Or Mauritius se tiendra le 7 septembre prochain à l’École hôtelière Sir Gaëtan Duval. Huit chefs mauriciens s’affronteront à cette occasion et l’heureux gagnant et son commis auront la chance de représenter leur pays lors de la finale africaine prévue en mai 2024.
Pour rappel, lors du premier concours, Kritesh Halkory s’était distingué en remportant le Bocuse d’Or Africa à Lyon en janvier. L’idée du Bocuse d’Or revient à Paul Bocuse qui a lancé le concours en 1987 pour élever les arts culinaires. Il souhaitait célébrer ainsi l’excellence culinaire tout en poussant la nouvelle génération des chefs vers l’excellence.
La vision de Bocuse a fait du Bocuse d’Or un concours culinaire renommé et vénéré, soit les Olympiades de la gastronomie. Maurice a l’honneur de faire partie de la famille du Bocuse d’Or depuis octobre 2019.
Emmanuelle Coquet, Promotion Director du Bocuse d’Or Mauritius et cheville ouvrière de ce happening culinaire, est revenue sur les finales africaines au Maroc en septembre 2022, pour la première participation de Maurice. Le défi relevé a été au-delà des attentes puisque l’équipe du Bocuse d’Or Mauritius a remporté haut la main la médaille d’or et le trophée du Bocuse d’Or. Un exploit qui a permis à l’équipe mauricienne de se qualifier pour la finale mondiale à Lyon, réputée comme capitale de la gastronomie en France. Ainsi le 23 janvier de cette année, Maurice s’est rangée à la 19e place sur 25 pays.
Tout concours a ses besoins spécifiques. Le concours national du Bocuse d’Or 2023 qui se tiendra le 7 septembre à l’Académie Bocuse d’or nécessite Rs 16 millions pour une durée de deux ans, englobant les finales africaines jusqu’aux finales de Lyon en 2025. Ce montant comprend les frais de formation, voyages, hébergements, produits. Emmanuelle Coquet est d’avis que pour atteindre le graal en faisant hisser haut le drapeau mauricien sur l’échiquier international, il faut que tous se prêtent au jeu, notamment les fournisseurs, le gouvernement et les acteurs de l’industrie.
Quant à Nizam Peeroo, président du Bocuse d’Or Mauritius, il fait état du brassage culinaire de notre île et l’importance de mettre en relief le savoir-faire des chefs tout en les encourageant à donner libre cours à leur créativité.
« Le Bocuse d’Or n’est pas simplement un concours, c’est une célébration de la maîtrise culinaire et un témoignage de la poursuite incessante de la perfection. Huit chefs mauriciens talentueux vont s’embarquer pour un voyage culinaire sans précédent. Un voyage de deux ans qui les mènera au-delà de tout ce qu’ils ont pu connaître, alors que de nombreux chefs du monde entier rêvent de faire un jour partie de la famille du Bocuse d’Or », a précisé Emmanuelle Coquet, heureuse de voir des talents bien présents à Maurice.
Les participants sont Constance Prince Maurice (chef : Geeran Jhummun, commis : Brady Ng Fuk Chong), Constance Belle-Mare Plage (chef : Emmanuel Louis Gérald Fortuno, commis : Aninia Mary Lucy Fortuno), C-Palmar Resort (chef : Patrick Travadi, commis : Andrew Loic), La Pirogue (chef de cuisine : Ashok Bhaugeerutty, commis : non désigné), Heritage Le Telfair Resort (chef de cuisine : Jean Paul René Orlando, commis : non désigné), LUX Grand- Gaube (chef de cuisine : Darsun Ramdoyal, commis : Deepesh Narasimhulu), Le chef Yu (chef : Ayushi Rivashna Gooroochurn, commis : non désigné), Héritage Le Château de Bel-Ombre (chef : Ram Appadoo, commis : non désigné).
