L’Eid ul-Fitr 2023 ne sera pas comme avant, pour Razia Nuseeb. Cette Mauricienne qui a vécu quatre décennies en Angleterre, et qui est rentrée au bercail il y a une dizaine d’années, a eu le malheur de perdre son père il y a peu. De ce fait, « les préparatifs et la célébration de l’Eid ul-Fitr, qui est l’une des deux fêtes les plus importantes du calendrier islamique, ne revêt plus le même cachet qu’avant ». Passionnée des relations humaines, Razia Nuseeb se révèle également… une brillante pâtissière.
Nichée aux Plaines de l’Hermitage, au cœur d’une nature luxuriante, balayée par une douce brise, la maison de Razia et de Fareed Nuseeb respire la sérénité et la joie de vivre. La Mauricienne a fait carrière au sein du personnel de l’accueil de l’ambassade de France en Angleterre. Elle y a vécu 42 ans. C’est durant ce long séjour au pays de Sa Majesté qu’elle a fait la connaissance de celui qui est devenu son époux, Fareed Nuseeb.
De retour au pays natal depuis 11 ans, le couple s’est installé aux Plaines de l’Hermitage. Le choix de la région a évidemment été dicté par la proximité avec les autres membres de la famille. Ainsi, les parents de Razia n’habitent pas très loin. Jusqu’à cette présente année, « nou ti fet Eid tou dimounn ansam », dit-elle. « Mama, papa, mo ser, bann neve, nies… » Mais, depuis, le papa de Razia s’est éteint il y a quelques mois. « De fait, nous avons revu nos habitudes », dit-elle.
Cette année, les Nuseeb fêteront donc l’Eid ul-Fitr différemment. Bien entendu, le traditionnel biryani trônera au centre de la table, autour de laquelle se réuniront les membres de la famille. Razia explique ce qui a changé : « Depuis que nous sommes retournés, nous réunissions la famille chez moi. Mais avec le départ de papa, nous avons décidé de désormais tous nous rendre chez maman. »
Ainsi, au réveil, le jour de l’Eid ul-Fitr, après la traditionnelle prière (namaaz) du matin, « nous passerons la matinée ici ». Elle poursuit : « Il y a évidemment des parents, des proches et des amis qui viendront nous souhaiter Eid Mubarak, tout comme nous aussi nous irons les saluer. Puis je mettrais tous les ingrédients requis pour le biryani dans des sacs et… direction la maison de maman ! »
« Il faut savoir que depuis la dernière semaine du ramadan, j’ai déjà pris les devants et fait frire mes oignons, élément incontournable d’un excellent biryani, que j’ai soigneusement conservés. Chez maman, avec l’aide de ma sœur très certainement, et d’autres encore qui viendront, nous nous occuperons à faire bouillir le riz, à ajouter les épices aux viandes que j’aurais déjà fait mariner, entre autres. Et la cuisson se fera chez elle. » Elle se révèle « bien amanie ». Elle explique ainsi que pour les épices pour préparer le biryani, « pas question d’utiliser ceux qui sont “ready made” et autres mélanges vendus dans des boîtes ou sachets ». Razia Nuseeb explique qu’elle prend le temps de « laver et faire sécher mes jeera, cannelle et elaïti ». Quant au dosage, c’est top secret. Elle n’en pipera mot !
La cuisine, pour la Mauricienne, est non seulement tout un art, mais aussi une grande thérapie. « Comme j’ai arrêté de travailler, je découvre les plaisirs de la cuisine. Et surtout des pâtisseries, des confiseries, des gâteaux ! » Son péché mignon ? « Ena tro boukou ! » Elle explique ainsi comment elle s’y est prise « 50 fois » pour réussir les macarons. « Au final, j’ai pu maîtriser la méthode et, maintenant, je n’essaie plus… mo resi ! » avoue-t-elle avec un sourire révélateur.
Dernière trouvaille : le tiramisu ! Et à l’occasion de cette Eid ul-Fitr, Razia Nuseeb concocte un de ces desserts italiens fait maison pour le plaisir de tous ceux qui seront réunis autour de la table. « Chacun aura des macarons à emporter ! Les fêtes et les célébrations, c’est surtout autour d’un bon plat… Mon plus grand plaisir, c’est de voir les autres apprécier et se délecter de ce que j’ai préparé. Même si moi, je n’ai pas tout le loisir de prendre mon temps et de manger à ma guise. Que les autres aiment, c’est pour moi une récompense énorme ! » Tout un programme chez la petite famille donc pour cette présente année…
PHOTOS
VOIR SERVEUR MONTAGE
DOSS PHOTOS LE MAURICIEN
DATE 22/04/23
REF REP RAZIA NUSEEB EID
REF Macarons
Razia a déjà préparé des macarons, qu’elle compte donner à ses proches, parents et amis
REF Naans
Durant ce mois de ramadan, elle s’est attelée à la préparation des « naans »
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Au plaisir… des autres !
Depuis qu’elle est rentrée au pays, outre la cuisine, qui occupe l’essentiel de son temps, Razia Nuseeb cultive également les liens fraternels. « Comme nous sommes un couple qui ne travaille plus, nous nous retrouvons avec un certain temps libre. Bon, ena louvraz lakaz, sa normal. Mais je trouve du temps pour aller récupérer les enfants de ma sœur de l’école ou des leçons particulières, du “maktab”… Et surtout, je me lie d’amitié avec les gens du voisinage. »
Parmi, Shayeena, une jeune femme « avec qui le courant est passé très rapidement ». Elle explique : « Nous avons des centres d’intérêt commun et, surtout, elle adore ma cuisine. J’en ai fait ma “goûteuse” attitrée. » Durant ce mois de ramadan, Shayeena a eu l’occasion de découvrir et savourer les naans de Razia ! « Tout comme pour les macarons, je m’y suis prise à plusieurs reprises. J’ai changé de marque et de qualité de farine, avant de trouver la bonne mesure. Et une fois que j’ai compris comment procéder pour avoir une belle pâte, et d’une bonne consistance, j’ai pu laisser vagabonder mon imagination… »
Razia a, de fait, réalisé des naans fourrés au fromage et au poulet, entre autres. Et ce n’est pas Shayeena qui dira qu’ils n’étaient pas bons !
