Joe Murday : le chef mauricien qui titille les papilles suisses

« Notre cuisine est semblable au Paléo, en ce qu’elle provient d’un mélange de différentes cultures », souligne Joe Murday, qui raconte comment les navigateurs hollandais, sur la route des Indes, s’étaient arrêtés sur l’île avec des esclaves de tous horizons, imprégnant ainsi la cuisine mauricienne d’influences indiennes, asiatiques et créoles.