Être constamment dans l’innovation. C’est avec cette devise que les propriétaires de la Rhumerie de Chamarel avancent quotidiennement dans leur but d’offrir aux marchés touristique et mauricien un produit haut de gamme d’alcool à base de jus de canne. Dans cette démarche pour innover, la Rhumerie, qui a pour maître des Chênes, Olivier Couacaud, vient de lancer deux nouveaux produits, à savoir la Liqueur Café et la Liqueur Vanille, qui ont été produits à partir du Premium Rum à 35%. Il va sans dire que ces deux liqueurs viennent renforcer, non seulement l’image de cette rhumerie nichée à l’ombre du Piton de la Rivière-Noire, mais aussi de toute la gamme du rhum agricole — c’est-à-dire produite à partir du jus de canne et non de la mélasse — notamment le Ti-Rhum issue des cuves.
Depuis son entrée en opération en 2006, la Rhumerie de Chamarel se veut être à la pointe des innovations dans ce secteur à la fois touristique et commercial. D’abord, avec le Ti-Rhun Blanc, en 2009 ; puis, une année plus tard, avec les nouveaux parfums du Ti-Rhum :  l’Ambré, Vanille, Coco et Citron Vert, tous des alcool à 40%. Sans compter les trois gammes supérieures : le Premium White Rum, Double Distilled Rum et Gold Rum (ou Rhum paille avec 18 mois en fût de chêne).