Chaque année, la Journée mondiale du café, célébrée le 1er octobre, offre une vitrine internationale aux torréfacteurs, baristas, professionnels et passionnés pour célébrer le café, son histoire, ses métiers et le savoir-faire indispensable à sa préparation. À cette occasion, Miko Coffee Mauritius Ltd réaffirme son ambition : contribuer à élever durablement les standards du café à Maurice. En mettant en lumière son département de formation dédié à l’accompagnement des baristas et des professionnels de l’hôtellerie, de la restauration et des coffee shops (cafétéria), l’entreprise place la maîtrise technique et la qualité en tasse au centre de son approche.
Afin de célébrer cet art et d’illustrer l’importance d’une technique maîtrisée pour passer de l’excellence du produit à l’excellence en tasse, Miko Coffee Mauritius Ltd a organisé une session de formation au Shandrani Hotel, à Le-Chaland. Cette rencontre a permis de réunir professionnels et passionnés autour d’ateliers pratiques consacrés notamment aux techniques d’extraction, au réglage des moulins, à la calibration et à la dégustation. Au-delà du geste du barista, la compréhension de chaque paramètre : mouture, dosage, température, pression, temps d’extraction et maîtrise de l’équipement, contribue à révéler le potentiel aromatique du café et à assurer une qualité constante en tasse.
L’histoire de Miko Coffee Mauritius Ltd repose également sur une véritable success story familiale, construite autour d’une passion commune pour le produit, le service et la transmission du savoir-faire. Forte de cet héritage et guidée par une vision à long terme, l’entreprise ne se limite pas à proposer des cafés et des équipements professionnels. Elle accompagne ses partenaires afin que chaque tasse servie exprime pleinement le potentiel du produit..
Pour Miko Coffee Mauritius Ltd, la formation constitue ainsi un véritable pilier stratégique. Elle contribue à préserver la qualité du café, notamment celle de la marque Puro, à optimiser l’utilisation et la longévité des équipements professionnels, et surtout, à valoriser le capital humain.
« Le meilleur café et les équipements les plus performants ne peuvent exprimer tout leur potentiel sans le savoir-faire du barista. L’essentiel se joue derrière le groupe d’extraction. Chez Miko Coffee Mauritius Ltd, notre mission est de donner aux baristas les connaissances, la technique et la confiance nécessaires pour révéler toute la richesse aromatique du café et assurer une qualité constante en tasse. Plus que préparer un café, nous leur apprenons à le sublimer et à faire de chaque service une véritable signature d’excellence », déclare Daphné Moirt, directrice et responsable de formation, Miko Coffee Mauritius Ltd.
Dans un univers en constante évolution, où les méthodes de préparation et les technologies progressent rapidement, l’apprentissage ne s’arrête jamais. Dans cette démarche, Daphné Moirt poursuit régulièrement son perfectionnement au Royaume-Uni. Certifiée City & Guilds et SCA (Specialty Coffee Association) au Royaume-Uni, elle a progressivement évolué du métier de barista jusqu’à celui de Train the Trainer. Cette expertise permet aujourd’hui à Miko Coffee Mauritius Ltd d’accompagner ses partenaires sur la formation des équipes, le contrôle qualité, les bonnes pratiques et la recherche de constance.
S’inscrivant dans cette volonté de transmission, l’entreprise ambitionne à terme de développer une véritable Coffee Academy à Maurice, destinée aux jeunes et aux professionnels du secteur. L’objectif est double : élever les standards locaux et développer des compétences favorisant l’employabilité sur le marché mauricien et à l’international.
Miko Coffee Mauritius Ltd souhaite ainsi participer activement à l’émergence d’une véritable culture du café, parce qu’une grande expérience café commence par un excellent produit, mais se révèle pleinement grâce à celles et ceux qui savent le préparer.
