MENU VÉGÉTARIEN : Ganesh Bisht, potager de chef

Avec le jeune chef Ganesh Bisht, toute la spécifi cité de la cuisine tient dans l’usage des légumes, des épices et des herbes. Au restaurant Bhukara où il exerce son talent depuis 2013, il tend à concilier le plaisir gustatif et les bienfaits énergétiques en combinant avec art épices, grains et légumes . Originaire du nord de l`Inde, Ganesh a toujours eu la curiosité de fureter dans les cuisines de ses grands-parents. Une vocation était née. “Ma cuisine, dit-il, est une « cuisine fusion », mélange entre la tradition et l’équilibre alimentaire. J’aime aussi préparer les «grands classiques» de la cuisine indienne, tout comme un plat à base de cresson, mais très bénéfi que pour l’équilibre du corps…” Le chef a élaboré la carte du Bhukara à Trianon Shopping Park ( au premier étage). Ganesh compte neuf ans d’expérience dans la cuisine traditionnelle indienne. Il propose aux clients des brochettes de poulet macéré dans du yaourt, de la crème fraîche ou le poulet “tikka” (yaourt, gingembre, ail, garam masala, huile de moutarde)… Retour en Inde pour un menu végétarien, une poêle de légumes (Subj Bahar), du riz safrané (Pulaeo rice) et le Dhall Makhani (lentilles noires et dhall gram). Contact : 4666816

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