CUISINE : Calamar à la provençale

Voici une autre recette du chef français Patrick Vitry. Après sa tarte au fromage, il nous offre un petit plat pour réchauffer le coeur et le corps. Son Calamar à la provençale vient d’une tradition familiale. Patrick nous dit que la cuisine est une histoire de famille. Il a réalisé ce plat avec sa mère @MICHELLE@ dans le plus pur respect de la cuisine provençale. Patrick Vitry, rappelons-le est à la tête de l’Académie des Chefs à Quatre-Bornes. Une école qui propose une formation de niveau international en pâtisserie, boulangerie, cuisine du monde, etc. 
Voici une recette mariant les saveurs iodées du calamar à la douceur des légumes du soleil dont il faut en profiter encore un peu!!! Le chef Patrick Vitry vous indique comment faire pour préparer de délicieux calamars à la provençale. Sachez que les calamars sont un autre plat de mer populaire et semblable aux pieuvres. Ces animaux marins (apparentés aux seiches) sont cuits et servis d’une manière similaire aux poulpes. L’encre de calmar est aussi un mets raffiné en Italie et en Sicile (par exemple pour préparer le risotto). Le calamar séché est une collation populaire dans les régions côtières de l’Asie de l’Est. Le poulpe et le calamar sont des aliments relativement nutritifs et, à moins qu’ils ne soient trop frits, restent de bonnes options alimentaires pour n’importe quelle personne qui fait un régime restrictif en calories dans le but de perdre du poids.